От школьной столовой до МКС: кисель пьют даже космонавты
Кисель — напиток, знакомый многим с детства. Его готовили дома, подавали в детских садах и школах. Одни вспоминают его с теплотой за мягкий вкус и обволакивающий эффект, другие относятся настороженно из-за специфической текстуры. Между тем кисель имеет богатую историю и остается популярным продуктом и сегодня.
На Руси кисели варили задолго до появления привычных нам рецептов. Их готовили на овсяной, ржаной или пшеничной муке, добавляя мёд и травы. Такие блюда были густыми и сытными, больше напоминали кашу или студень и нередко подавались на праздничный стол как самостоятельное угощение.
В XIX веке ситуация изменилась благодаря появлению доступного картофельного крахмала. Это позволило значительно расширить ассортимент киселей. На смену зерновым пришли ягодные и фруктовые варианты — густые компоты, которые и сегодня чаще всего ассоциируются с этим напитком.
Сотрудники Роспотребнадзора по Оренбургской области говорят, что современный кисель ценят не только за вкус, но и за полезные свойства. Ягодные виды богаты витаминами и микроэлементами: клюква и облепиха содержат витамин C, рябина — витамин A, черника — витамин K, а вишня — кремний, необходимый для здоровья костей, волос и ногтей. Калорийность напитка зависит от рецепта и количества сахара и крахмала — в среднем от 50 до 350 килокалорий на 100 граммов.
Интересно, что кисель входит даже в рацион космонавтов. На орбиту его доставляют в сублимированном виде: готовый напиток подвергают глубокой заморозке, упаковывают в вакуум, а перед употреблением на борту добавляют воду. Такой формат делает кисель удобным и востребованным даже в условиях космоса.