Неоднократный победитель конкурса «Наша марка» выставки «Меновой двор» в г. Оренбурге, обладатель золотой медали международной выставки «Зеленая неделя» в г. Берлине, одиннадцатикратный «чемпион» Российской агропромышленной выставки «Золотая осень» в Москве, лауреат Всероссийского конкурса программы «100 лучших товаров России»… Все это – о яйце «Деревенское» Гайской птицефабрики, коллектив которой точно знает, какой труд стоит за всеми этими наградами.
Отличительные особенности этого яйца – отменный вкус, однородность и яркий насыщенный желток – источник каротиноидов, весьма полезных для организма человека. А цвет желтка (равно, как и его полезные свойства) напрямую зависит от рациона питания кур-несушек. Чтобы получить в промышленных условиях яйцо, ничем не отличимое от деревенского, на птицефабрике производят витаминно-травяную муку – обязательно входящую в состав корма несушек. Так что все начинается с поля… Агрономическая служба обеспечивает производство сырья, автотранспортный цех занимается его сбором, инженерная служба – изготовлением витаминно-травяной муки, комбикормовый завод – производством сбалансированного корма, птицеводческая служба следит за соблюдением технологии содержания птицы, лаборатория осуществляет контроль за качеством кормов и произведенных яиц. Словом, в одном отдельно взятом яйце – колоссальный труд практически каждой службы предприятия.
Поймать зеленое море
Для производства витаминно-травяной муки используется свежескошенная зеленая масса из многолетних трав, зерновых и зернобобовых культур. В наших климатических условиях период жизни зеленой травы довольно ограничен – с июня по конец июля. За этот короткий срок необходимо провести огромную работу.
Состав витаминно-травяной муки каждый год претерпевает незначительные изменения в зависимости от того, для каких культур год наиболее благоприятен. Однако всегда в ней присутствуют суданская трава, рожь, ячмень, люцерна и эспарцет, а также сорго.
Ежегодно, едва заканчивается посевная кампания, коллективы агрономической службы и автотранспортного цеха приступают к сбору сырья. В течение двух месяцев необходимо заготовить не менее 1000 тонн витаминно-травяной муки, потому каждый день – на счету.
— На сегодняшний день с площади 100 гектаров скошены многолетние травы – смесь костра и люцерны, а также эспарцет, — рассказывает главный агроном птицефабрики Евгений Нефедов. – Накошено 600 тонн зеленой массы, из которой изготовлено 150 тонн витаминно-травяной муки. На очереди – посевы ячменя и однолетних трав (суданской и сорго-суданской). В работе задействованы комбайн КСК-100 «Палессе» и два трактора Т-150 с телегами.
Скошенное с полей сырье незамедлительно направляется в агрегаты по производству витаминно-травяной муки (АВМ).
Ни пыли, ни грязи
Производством витаминно-травяной муки на Гайской птицефабрике занялись в начале 80-х годов прошлого столетия. На сегодняшний день СПК «Птицефабрика Гайская» — единственное хозяйство в Оренбуржье, которое выпускает этот уникальный продукт.
В агрегатах трава высушивается на низких температурах за счет временной выдержки, измельчается, затем формируется в гранулы и направляется в склад на хранение, дабы избежать воздействия на нее солнечных лучей, способных неблагоприятно сказаться на качестве произведенной витаминно-травяной муки.
— Пыль и грязь совершенно исключены, поскольку сырье для производства витаминно-травяной муки скашивается с полей – по сути это свежее сено. В агрегатах зеленая масса подвергается термической обработке при температуре выше 100 градусов, в результате чего все возможные вредные бактерии погибают, — рассказывает главный инженер Денис Белогай. — Кроме того, ежедневно агрегаты проходят чистку и обработку.
Оранжевое чудо
Высокое количество каротиноидов (а это провитамин витамина А), содержащихся в витаминно-травяной муке, усваиваются организмом птицы во время кормления и, как следствие, насыщают им яйцо. Желток все это абсорбирует в себе и примерно за неделю качество желтка меняется – он приобретает насыщенный оранжевый цвет, такой же, как у деревенских яиц. Витаминно-травяная мука сохраняет свои свойства в течение года. И если домашняя птица потребляет траву только в летнее время, то куры Гайской птицефабрики, благодаря постоянному присутствию в их рационе ВТМ, – в течение всего года. Поэтому яйцо «Деревенское» на прилавках специализированных магазинов «Гайфы» — явление не сезонное, а круглогодичное.
Еженедельно методом случайной выборки яйца отбираются для анализа и направляются в производственную лабораторию. Тщательно изучается и внешний вид яйца — его скорлупа, и внутреннее содержимое – однородность, окраска желтка и многое другое. По совокупности данных можно определить, насколько хорошо питаются куры, комфортны ли для них условия содержания – словом, все факторы, существенным образом влияющие на результат – получение высококачественного пищевого яйца. Отдельное внимание уделяется окраске желтка.
Определяют, что яйцо соответствует сорту «Деревенское», по специальной цветной шкале. Дело в том, что при определении качества пищевых яиц важное потребительское значение имеет измерение интенсивности окраски желтков: чем насыщеннее цвет желтка, тем больше каротиноидов в нем содержится.
— Согласно цветной шкале, интенсивность окраски желтка выражается в баллах от одного до 15. Определение проводится визуально. Яйцо относят к сорту «Деревенское», если цвет желтка варьируется от 10 до 14 баллов по данной шкале. Лаборанты освобождают желтки от белков, помещают в специальные стеклянные колбы и сравнивают со шкалой, — рассказывает заведующая производственной лабораторией Светлана Соловьева. — Точность метода – высокая: этого визуального сравнения вполне достаточно для контроля обеспеченности несушек (а значит, и яиц) каротином.
Но, бывает, что визуального осмотра яйцам недостаточно. Это в особенности касается инкубационных яиц, ведь чтоб получить качественное и здоровое потомство, нужен не менее качественный материал. В лаборатории птицефабрики яйца от поставщика, предназначенные для выведения новых кур-несушек, проходят еще и химический анализ. Здесь тоже существуют свои правила: в желтке должно содержаться не менее 15 микрограмм каротиноидов на грамм веса. Это обеспечивает высокие показатели по выводу цыплят. К слову, инкубационные яйца, которые поступают на птицефабрику Гайскую, содержат порядка 30-35 микрограммов каротиноидов на грамм веса. А значит, пищевое столовое яйцо «Гайфы» производят здоровые, сильные несушки. И это, безусловно, еще один важный критерий, положительным образом сказывающийся на качестве продукции.
Более того, витаминно-травяная мука вводится на определенный период времени и в рацион уток. Высокое содержание каротиноидов влияет на качество инкубационного яйца и выведение потомства.
Огрехи исключены
За годы существования птицефабрики не было ни одно случая несоответствия полученной продукции установленным стандартам, в соответствии с которыми работает весь коллектив. К слову, сейчас соблюдать необходимые нормы и правила стало значительно легче: после введения в эксплуатацию комбикормового завода сбалансированность кормов для несушек легче контролировать.
— В лаборатории мы составляем рецепт комбикорма, регулирующий его состав в соответствии с тем, что необходимо несушкам для производства качественного продукта. На заводе этот рецепт соблюдается неукоснительно, этому помогает весовой контроль, — рассказывает Светлана Соловьева.
Технологический процесс изготовления кормов на заводе полностью автоматизирован. Каждое сырье помещается в отдельный бункер, рецепт корма забивается в программу, в соответствии с которой автоматически сырье поступает в бункер смешивания в установленных пропорциях.
— Оператор по мониторам следит за тем, чтобы сырье в бункерах не заканчивалось, поэтому процесс изготовления того или иного корма непрерывен, — говорит начальник комбикормового завода Максим Захаркин. – Но даже если представить, что по каким-либо причинам хотя бы один из ингредиентов вдруг перестанет поступать в бункер смешивания, то смешивание корма прекратится, процесс остановится автоматически. Операторы смогут устранить неполадки и запустить процесс заново. Поэтому любые огрехи при производстве комбикорма исключены.
Вот такой богатый спектр работы становится основой для получения яйца сорта «Деревенское» и не только. Кстати, а вы знали, что яйцо на 96-98% усваиваясь организмом человека, заменяет 40 граммов мяса или 120-150 граммов молока? О вкусовых качествах и говорить не приходится: яйцо «Деревенское» — самое востребованное в покупательской среде. Это подтверждается многочисленными положительными отзывами потребителей не только в Гайском городском округе, но и за его пределами.
Н. БУНИНА.
Справка
СПК «Птицефабрика Гайская» — единственное предприятие области, занимающееся производством витаминно-травяной муки. Яйцо «Деревенское», полученное от несушек, которым в корм добавлена эта мука, содержит высокое количество каротиноидов, которые синтезируются организмом в витамин А, необходимый для роста, развития и обновления тканей, поддержания активности иммунной системы человека.