Основные принципы питания пожилых людей назвала диетолог Оренбургского областного центра медицинской профилактики Галина Джорова.
- Энергоемкость пищи должна снижаться в силу уменьшения основного обмена и траты энергии на физическую активность. Обращаем внимание: речь идет не об объеме, а о калорийности пищи.
- Лечебно-профилактическая направленность питания. Большинство пожилых людей имеет два или больше диагнозов, чаще атеросклеротического происхождения. Поэтому коррекция питания у пожилых будет способствовать стабилизации прогрессирования этих заболеваний.
- Белков нужно потреблять не более 1 грамма на 1 килограмм массы тела. При этом количество животных белков должно быть несколько больше – для предупреждения дефицита аминокислот, не содержащихся в растительной пище.
- Углеводная составляющая должна содержать преимущественно сложные углеводы и трудноперевариваемую клетчатку и пектины (грубый хлеб, отруби, яблоки, капуста, морская капуста), и составлять около 60 процентов общей калорийности.
- Не целесообразно полностью переходить на растительный рацион. Лучшим вариантом будет молочно-растительная диета.
- Кишечная флора в старости имеет тенденцию к перерождению с преобладанием гнилостной, выделяющей токсины. Для борьбы с этим явлением следует чаще использовать кисломолочные продукты, употреблять пищевые волокна (капуста, отруби, зерновой хлеб, каши).
- Кратность питания — 4-5 раз в сутки, с преобладанием в первой половине дня.
- Категоричное «нет» в рационе пожилых людей:
- Все полуфабрикаты, колбасы, газировки и фастфуд должны быть строго исключены из рациона.
- Свести к минимуму употребление поваренной соли
- Чтобы избежать лишней нагрузки на желудочно-кишечный тракт в пожилом возрасте, не рекомендуется переедать, употреблять соленую, острую и копченую пищу.
- Следует отказаться от кондитерских изделий, выпечки, сахара — это «пустые калории». Лучше
- заменить их свежими ягодами, медом, фруктами. Также нежелательно есть хлеб из муки мелкого помола и шлифованные крупы.